Fremgangsmåde:
Rabarber dryssen med sukker, og bages i ovnen ved 150 grader, til de er møre, køles herefter af.

Pisk æggeblommerne, vanilje og rørsukker til en luftig blanding. Hæld kærnemælk og tykmælk i blandingen og smag til med citronsaft. Vend den let piskede fløde i til sidst.

Mandelkager:
Alle ingredienserne blandes sammen til en homogen masse. Dejen formes til pølser med en diameter på 4 cm, bankes lidt flade og pensles med æggehvider. Bages ved 175 grader i 17-20 min. Kagerne afkøles i 10 min. og skæres på skrå i 1 cm stykker.

Fordel rabarberne i 10 dybe tallerkner og hæld koldskålen over, server mandelkagerne ved siden af. Pynt med tallerkensmækkere og ristede mandler.